INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 polpo
Prezzemolo
Pepe in grani
3-4 patate lessate
Olio di oliva
Sale e pepe
Succo di limone
Basilico
Pesto
PROCEDIMENTO:
Lessare il polpo in acqua bollente salata fino a quando non risulta morbido (all'incirca per 3 ore), poi farlo raffreddare nella sua acqua.
Tagliare sia il polpo sia le patate lessate e sbucciate a cubetti, mescolarli, condire con olio, sale e limone.
Dividere quest'insalata di polpo nei piatti, guarnire con pesto, alcune foglie di basilico e di prezzemolo tritate e servire.
CONSIGLIO:
Per dare al polpo e patate una forma più carina, mettere la porzione di insalata in una coppetta, schiacciare e poi capovolgerla nel piatto per servire.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA PIU' IL TEMPO DI RAFFREDDAMENTO.