INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
800 gr di funghi champignon
15 gr di funghi secchi
1 spicchio di aglio
40 gr di burro
1 cucchiaio raso di farina
1 ciuffo di prezzemolo
1,5 dl di latte
40 gr di parmigiano grattugiato
12 fette di pancarré
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Qualche foglia di lattuga
PROCEDIMENTO:
Mettere i funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida per
20 minuti; privare della crosta le fette di pancarré.
Pulire
i funghi champignon, eliminando le parti terrose
con un coltellino e passandoli con un panno umido, affettarli e farli rosolare
in una casseruola con il burro e lo spicchio di aglio.
Scolare, strizzare e tritare i funghi secchi, unirli a
quelli freschi, regolare di sale e di pepe e lasciar insaporire per 2-3 minuti;
eliminare poi lo spicchio di aglio, spolverizzare di farina, unire il latte e
mescolare bene facendo cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto
in tanto; a cottura ultimata, incorporare al composto il parmigiano e il
prezzemolo lavato e tritato.
Ungere con un filo di olio le fette di pancarré, farle
tostare sotto il grill del forno per qualche minuto; sistemare a 2 a 2 le fette
di pane sui piatti individuali, distribuirvi sopra il composto di funghi e
servirle subito in tavola, guarnendole con le foglie di lattuga.
CONSIGLIO:
Questi crostini
possono essere preparati in anticipo, poi, al momento di servirli, farli
gratinare in forno e sistemarli quindi sulle foglie di lattuga.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
35
MINUTI
