PEPERONI AL PANGRATTATO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

1,2 kg di peperoni rossi e gialli

3 spicchi di aglio

200 gr di pangrattato

50 gr di capperi sotto sale

5 cucchiai di olio di oliva extravergine

2 cucchiai di vino bianco

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Privare i peperoni del picciolo, lavarli, asciugarli, tagliarli a metà, eliminare i semi e i filamenti bianchi, tagliarli a falde, farli abbrustolire sotto il grill del forno per 10-15 minuti quindi privarli della buccia e tagliarli a strisce.

Versare il pangrattato in una padella antiaderente e lasciarlo abbrustolire a fiamma media senza alcun condimento, mescolando di continuo.

Sbucciare e tritare l’aglio; lavare i capperi in modo da eliminare il sale, asciugarli e tritarli; mettere sul fuoco un tegame con l’olio, farvi rosolare per un minuto l’aglio e i capperi, unire le strisce di peperone, il pangrattato, una presa di sale e una macinata di pepe e mescolare accuratamente.

Bagnare i peperoni al pangrattato con l’aceto e farlo evaporare; versarli infine su un piatto  da portata, lasciarli raffreddare, poi trasferirli in frigorifero e lasciarli riposare per 2 ore.

CONSIGLIO:

Questo piatto può diventare un ottimo condimento per della pasta.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE E 40 MINUTI