MINI QUICHE LORRAINE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

400 gr di pasta brisèe

80 gr di pancetta affumicata tagliata  a fettine

0,5 dl di panna da cucina

0,5 dl di latte

2 uova

2 tuorli

20 gr di burro

Farina

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliare a piccoli pezzi la pancetta, farla rosolare brevemente in una padella antiaderente senza alcun condimento e metterla da parte.

Sbattere leggermente in una ciotola con una piccola frusta il latte con la panna, le uova, i tuorli, un pizzico di sale e una buona macinata di pepe.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e con essa foderare 12 stampini da cartellette precedentemente imburrati e infarinati.

Bucherellare il fondo con una forchetta, distribuirvi sopra i pezzettini di pancetta e versarvi il composto di uova, latte e panna; mettere gli stampini in forno a 180 gradi e farli cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.

A cottura ultimata, togliere le mini quiche dal forno, lasciarle riposare una decina di minuti, sformarle su un piatto da portata e servirle in tavola calde o tiepide a piacere.

CONSIGLIO:

Si può sostituire la pancetta con dello speck o del prosciutto cotto a dadini e arricchire il ripieno con emmenthal grattugiato.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

45 MINUTI