Ingredienti per due persone:
1 kg di asparagi
4 uova
Sale
50 gr di burro
Procedimento:
Raschiare e lavare accuratamente gli asparagi.
Cuocerli, scolarli e tenerli in caldo già disposti sui piatti da portata.
Far fondere il burro e cuocervi le uova.
Mettere due uova su ogni piatto con gli asparagi, salare e servire subito.
Consiglio:
Si possono spolverizzare le uova con un po' di parmigiano grattugiato prima di portarle in tavola.
Tempi di preparazione:
30 minuti
