Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
80 gr di pancetta
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di curry
300 gr di fagioli borlotti già lessati
1 l di brodo vegetale
160 gr di pasta tipo ditalini rigati
Prezzemolo
Procedimento:
Far dorare la cipolla tritata in un filo di olio, aggiungere poi la pancetta tagliata a dadini e unire il curry.
Dopo un minuto aggiungere i fagioli e farli insaporire per 2-3 minuti a fuoco basso mescolando.
Coprire con il brodo e far bollire per 15 minuti.
Aggiungere la pasta e portare a cottura aggiungendo altra acqua se necessario.
Suddividere nei piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Consiglio:
Al posto dei ditalini si possono usare dei quadrucci di pasta all'uovo.
Tempi di preparazione:
30 minuti
