Ingredienti per 4 persone:
150 gr di manzo
2 salsicce
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
4 dl di passata di pomodoro
250 gr di riso
2 uova
1 mozzarella
Parmigiano
Pangrattato
Sale
Olio di semi
Procedimento:
Unire nel mixer il manzo, la salsiccia senza pelle, la carota, il sedano, la cipolla e tritare il tutto.
Versare questo composto in una padella e farlo cuocere con un filo di olio, unire quindi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere il tutto fino a che il sugo si sarà addensato, circa 40 minuti a fuoco medio.
Unire quindi il riso facendolo cuocere direttamente nel ragù, e quando anche questo è cotto, far raffreddare il tutto dopo aver aggiunto qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Formare con il composto i supplì, all'interno mettere un cubetto di mozzarella, poi richiuderli bene e passarli prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Cuocere infine i supplì al telefono in una padella con l'olio bollente, scolarli su carta assorbente e servirli ben caldi in modo che la mozzarella all'interno sia filante.
Consiglio:
Si possono aggiungere al ragù dei funghi porcini secchi fatti prima rinvenire.
Tempi di preparazione:
3 ore
