ORECCHIETTE SAPORITE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di orecchiette

10 zucchine piccole

400 gr di pomodori pachino

2 fette spesse di prosciutto cotto

1 fetta di groviera

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a fette sottili le zucchine e friggerle in abbondante olio, toglierle dalla padella e farle raffreddare.

Pulire e tagliare i pomodorini in 4.

Fare a dadini il prosciutto e il formaggio, tritare il prezzemolo e unire tutto alle zucchine.

Condire con olio, sale e pepe.

Intanto lessare in acqua salata le orecchiette.

Scolarle al dente e versarle in una zuppiera.

Unire un filo di olio, per non farle attaccare, e  farle raffreddare.

Aggiungere il sugo di zucchine, mescolare e servire freddo.

CONSIGLIO:

In questo piatto si possono aggiungere ingredienti  a seconda dei gusti, come melanzane invece delle zucchine, oppure wurstel invece del prosciutto.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI