Ingredienti per 4 persone:
320 gr di fusilli
5 zucchine
150 gr di pomodori
200 gr di burrata
1/2 cipolla
Sale
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne.
In una padella far dorare la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungere sia le zucchine che i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere.
Portare a bollore abbondante acqua, salarla e farvi lessare la pasta.
Scolarla al dente e saltarla qualche secondo nella padella con le zucchine, spegnere il fuoco e mantecare il tutto con la burrata.
Servire ben calda.
Consiglio:
Si può arricchire il piatto aggiungendo una manciata di parmigiano grattugiato in superficie prima di servire.
