INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di riso
200 gr di punte di asparagi
50 gr di burro
100 gr di porri
150 gr di taleggio
1 l di brodo
PROCEDIMENTO:
In una casseruola far imbiondire i porri con il burro a fuoco vivo.
Aggiungere le punte di asparagi lavate e tagliate a pezzetti, farle rosolare leggermente poi unire il riso e farlo tostare.
A questo punto versare il brodo fino a coprire il riso, cuocere rimestando continuamente.
A cottura quasi ultimata, levare la pentola dal fuoco e, mescolando, aggiungere il taleggio a dadini e far mantecare il risotto.
CONSIGLIO:
Già il taleggio è molto saporito da solo ma si può spolverare la superficie del risotto con del parmigiano grattugiato.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
30 MINUTI.
