INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di riso
200 gr di seppioline
1 spicchio d'aglio
200 gr di gamberetti lessati
Alcune foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 lt di brodo vegetale
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
3 cucchiai di salsa di pomodoro
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Pulire le seppioline, privandole del becco centrale e degli occhi, sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle bene tamponandole con carta da cucina e poi tagliarle a listarelle sottili.
Lavare e asciugare il prezzemolo e il basilico, sbucciare l'aglio e tritarli insieme finemente.
Scaldare in un tegame piuttosto alto l'olio di oliva e aggiungervi il trito di basilico, prezzemolo e aglio, regolare di sale e poi unire le seppioline tagliate a listarelle.
Far cuocere per circa 15 minuti, quindi unire i gamberetti lessati e la salsa di pomodoro.
Mescolare, far insaporire per alcuni minuti e poi aggiungere il riso.
Farlo tostare nel condimento e poi portarlo a cottura unendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
Togliere il risotto dal fuoco, spolverizzarlo con una macinata di pepe, lasciarlo riposare coperto per un paio di minuti e poi servire.
CONSIGLIO:
Si possono aggiungere anche delle cozze o delle vongole fatte aprire in precedenza in un tegame con uno spruzzo di vino bianco.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA.
