TORTA BRISEE' IN VERDE

INGREDIENT I PER 4 PERSONE:

1 rotolo di pasta briseé

8 zucchine

30 gr di parmigiano grattugiato

150 gr di ricotta affumicata

2 cucchiai di origano

1 ciuffo di basilico

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

20 gr di burro

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Imburrare uno stampo rotondo, foderarlo con la pasta brisee’ e spolverizzare con il parmigiano.

Bucherellare la pasta con una forchetta, mettere in frigo per 30 minuti.

Poi, riempire la base con fagioli secchi e infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Levare, eliminare i legumi rimettere in forno per 5 minuti.

Emulsionare in una ciotola l’olio con l’origano, il basilico, sale e pepe.

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.

Disporle su una teglia foderata con carta da forno e irrorarle con parte dell’emulsione.

Infornare a 160 gradi e far cuocere per 30 minuti, poi levare.

Mettere le zucchine sul fondo della torta, spolverizzare con la ricotta affumicata, tagliata  a scaglie, condire con  il resto dell’emulsione e scaldare in forno per 10miuti circa a 150 gradi.

CONSIGLIO:

La preparazione si può arricchire con delle fette di provola affumicata sparse sopra la torta prima di infornarla a 150 gradi.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA