VONGOLE ALLA MARINARA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 rametti di prezzemolo

1 cucchiaio di olio di oliva

500 gr di vongole

Pepe nero

1 spicchio di aglio

Sale

PROCEDIMENTO:

Sfogliare il prezzemolo, lavarlo, asciugarlo e tritarlo insieme all’aglio.

Mettere a soffriggere l’olio con il trito in una casseruola e unirvi le vongole, fatte spurgare in precedenza in acqua e sale e sciacquate.

Porre a fiamma media per 6-7 minuti, aspettando che i molluschi si aprano.

Farle quindi intiepidire, staccare le valve rimaste vuote e mettere quelle piene in fila su un piatto, condirle con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, coprirle con della pellicola e farle riposare una decina di minuti prima di servirle.

CONSIGLIO:

Le vongole così preparate si possono conservare coperte in frigo per un giorno, basta solo tirarle fuori una mezz’ora prima di servirle.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE E 30 MINUTI