CIRIOLA

INGREDIENTI PER 2 CIRIOLE:

1 kg di farina 0

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

25 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di malto

Sale

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana e versarvi il malto e il lievito diluito in 1 dl di acqua tiepida.

Impastare quindi il tutto, versando poco alla volta 4 dl di acqua e 2 cucchiai di sale diluito in 0,5 dl di acqua.

Lavorare per altri 5 minuti circa, finché l’impasto sarà sodo ed elastico, poi metterlo in una ciotola spennellata di olio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, coperto da un telo.

Dividere l’impasto in due parti e stenderlo in due strisce.

Arrotolare ogni striscia su se stessa, stringendo  leggermente le punte, e lasciare lievitare per 1 ora, finché  il pane sarà ben gonfio.

Praticare con un coltello un taglio obliquo sulla superficie, tenendo la lama parallela al pane.

Cuocere la ciriola nel forno già caldo a 220 gradi per 20 minuti circa e lasciarla raffreddare prima di servire.

CONSIGLIO:

Si chiama ciriola il panino più tipico della tradizione romana così a causa della sua forma che somiglia molto a una conchiglia.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

3 ORE E 50 MINUTI