FRITTATA ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 uova

30 gr di parmigiano grattugiato

1 cipolla

60 gr di burro

20 gr di farina

1 dl di latte

½ bustina di zafferano

Sale

PROCEDIMENTO:

Far intiepidire il latte e stemperarvi lo zafferano.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla e metterla sul fuoco, in un tegamino, con 30 gr di burro; appena quest’ultimo sarà fuso, unire la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi, poi il latte con lo zafferano, versandolo lentamente.

Salare, mescolare e spegnere la fiamma, lasciando raffreddare il composto completamente.

Rompere le uova in una ciotola, sbatterle leggermente, salarle appena e incorporarvi il parmigiano e la salsa alle cipolle ormai fredda.

Far fondere il restante burro in una padella antiaderente e, quando sarà caldo, versarvi il composto; aspettare che la frittata si rapprenda da un lato; poi girarla con un piatto o con un coperchio, lasciarla cuocere anche dall’altro lato, quindi trasferirla sul piatto da portata.

Servirla calda o fredda a piacere.

CONSIGLIO:

Accompagnarla con una fresca insalata di stagione o con dei pomodori conditi con olio, sale e origano secco.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

45 MINUTI