COSCETTE DI POLLO ALLA BIRRA SCURA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 cosce di pollo piccole

2 cipolle

0,5 dl di birra scura

8 bacche di ginepro

3 cucchiai di olio di oliva extravergine

4 foglie di alloro

20 gr di burro

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere la birra in una pirofila, unire le bacche di ginepro leggermente pestate con un batticarne, l’alloro, lavato e spezzettato e un pizzico di sale e pepe.

Unire le cosce di pollo, precedentemente lavate, coprirle con una pellicola da cucina e farle marinare per circa 2 ore.

Sbucciare e tritare le cipolle e farle appassire a fuoco dolce in un tegame con il burro e l’olio; unirvi quindi le cosce di pollo sgocciolate dalla marinata e rosolarle da entrambi i lati.

Aggiungere la marinata, portare a bollore, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 30-35 minuti, fino a quando le cosce saranno ben cotte.

A cottura quasi ultimata, alzare la fiamma  e far restringere un poco il fondo di cottura.

Servire in tavola le cosce ben calde.

Irrorare con il sugo di cottura.

CONSIGLIO:

Accompagnare queste cosce di pollo con delle patate lesse condite con olio, sale e pepe.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE E 50 MINUTI