TORTA DI MELE ALSAZIANA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

300 gr di farina

2 uova

170 gr di zucchero

150 gr di burro

1 limone

1 pizzico di sale

Marmellata di albicocche

4 mele renette

50 gr di amaretti

100 gr di panna

1 tuorlo

Qualche goccia di rum

PROCEDIMENTO:

In una terrina impastare velocemente la farina con il burro, 1 uovo, 100 gr di

zucchero, un pizzico di sale e la scorza di ½ limone.

Fare una palla con il composto e mettere in frigo a riposare per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla sottile, e foderare una teglia di 26 cm di diametro, lasciando un bordo alto almeno 3 cm.

Bucherellare la pasta con una forchetta, distribuire la marmellata e cospargere con gli amaretti sbriciolati; disporre sopra le mele lavate, sbucciate e tagliate a spicchi di 1 cm, sistemandole a raggiera.

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Preparare intanto la salsa: in una ciotola lavorare a crema le uova con lo zucchero, unire la panna, la scorza dell’altro mezzo limone e il rum.

Sfornare la torta, ricoprirla con la salsa preparata e rimettere in forno altri 35 minuti.

Servire cosparsa di zucchero a velo.

CONSIGLIO:

Si possono sostituire 50 gr di farina con altrettanto cacao, le pere al posto delle mele, la scorza di un’arancia in sostituzione del limone e della marmellata sempre di arancia per spalmare la base della crostata.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE