1 kg di carne da bollito
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
Prezzemolo
3 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
4 granì di pepe
15 gr di sale grosso
4 l di acqua
Procedimento:
Sbucciare la cipolla e infilzarla con i chiodi di garofano.
Disporre la cipolla in una grande pentola con le carote raschiate, il sedano, il prezzemolo e l’alloro e mettere sul fuoco portando a ebollizione.
Unire quindi la carne, eliminare la schiuma che sale a galla ed aggiungere il pepe e il sale; abbassare la fiamma e coprire con un coperchio cuocendo per 3 ore.
Consiglio:
Fare attenzione ad eliminare la schiuma e solo dopo aggiungere i granì di pepe altrimenti si rischia di togliere anche quelli.
Tempi di preparazione:
3 ore e 30 minuti
