INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 fettine di salmone affumicato
2 melanzane
1 limone
1 pizzico di paprika
3 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, coprirle con un foglio di carta forno e cuocere
a 200 gradi per 25 minuti, poi lasciarle raffreddare.
Sbucciarle, strizzarle e frullarle con 3 cucchiai di olio, il limone, la paprika, sale e pepe.
Stendere le fettine di salmone, farcirle con la crema di melanzane e arrotolarle.
CONSIGLIO:
Se si prepara crema di melanzane in abbondanza si può pensare ad un piatto unico, gustoso ma leggero preparando del cous cous da condire poi con questa crema accompagnando gli involtini di salmone.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI.
