BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di petto di pollo

10 gr di curry

100 gr di yogurt magro

200 gr di pangrattato

100 gr di rucola

100 gr di pomodorini

½ dl di aceto di vino bianco

50 gr di cipolla rossa

Olio di semi

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

In una ciotola miscelare lo yogurt e il curry.

Tagliare il petto di pollo a listarelle e farlo marinare in questa salsa per 3-4 ore.

Lavare la rucola e tritarla finemente.

Tritare la cipolla, lavare i pomodorini e tagliarli a dadini.

Raccogliere il tutto in una ciotola , unire l’aceto, sale e pepe, e far riposare per 3-4 minuti.

Scolare il pollo dalla marinatura, passarlo nel pangrattato e compattare bene.

Scaldare abbondate olio in padella e friggere i bocconcini.

Quando saranno dorati, scolarli e farli asciugare su carta da cucina.

Salare, far raffreddare e servire con la dadolata di pomodorini.

CONSIGLIO:

Per rendere questo secondo piatto un piatto unico, accompagnarlo con del cous cous.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI PIU’ IL TEMPO DI MARINATURA