INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di borlotti freschi
½ ananas
200 gr di prosciutto cotto in una fetta
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di senape
30 gr di burro
Sale
PROCEDIMENTO:
Lessare i fagioli con una foglia di alloro.
Tagliare l’ananas a fette, eliminare la scorza e la parte dura centrale e ricavare dei dadi.
Tagliare il prosciutto a cubetti delle stesse dimensioni dell’ananas.
Far sciogliere il burro con l’alloro, unire i fagioli, l’ananas e il prosciutto e farli insaporire mescolando per 10 minuti circa; quasi alla fine aggiungere la senape, stemperandola bene con un cucchiaio di legno.
CONSIGLIO:
Per un sapore più deciso si può sostituire il prosciutto cotto con la stessa quantità di pancetta affumicata stesa, tagliata sempre a dadini.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA E 20 MINUTI
