SPAGHETTI CON ZUCCHINE E RICOTTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di spaghetti

300 gr di ricotta

4 zucchine

340 gr di polpa di pomodoro

100 gr di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

40 gr di scalogno

1 mazzetto di timo

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle, rosolarle in una padella con l’olio  e l’aglio e salare.

Tritare lo scalogno, lasciarlo appassire in una casseruola con l’olio, versare la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti, quindi unire le zucchine senza l’aglio e la ricotta, miscelare, salare, pepare e aromatizzare con il timo.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli, amalgamarli nella casseruola con il condimento e servirli nel piatto da portata con il parmigiano.

CONSIGLIO:

Questa ricetta può essere preparata anche sostituendo gli spaghetti con dei tagliolini all’uovo freschi o con delle tagliatelle.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

35 MINUTI