SPAGHETTI CON MOZZARELLA DI BUFALA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di spaghetti

400 gr di pomodori

2 mozzarelle di bufala

Un mazzetto di basilico

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodori, sbollentarli in acqua per venti secondi, sgocciolarli, lasciarli intiepidire, eliminare la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliare la polpa a pezzetti.

In una padella con l’olio rosolare la polpa dei pomodori a fuoco vivace per cinque minuti, salare e pepare.

Disporre le mozzarelle di bufala in uno scolapasta, pressarle leggermente con le mani per eliminare l’acqua e ridurle a dadini.

Lavare il basilico, sfogliarlo, asciugarlo e frullarlo, emulsionando con un filo di olio e aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con il sugo di pomodoro fresco, disporli nel piatto da portata, unire le mozzarelle ridotte a dadini e insaporire con la salsa al basilico.

CONSIGLIO:

Per dare un tocco di sapidità in più spolverizzare sul piatto un po’ di parmigiano grattugiato a scaglie.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

30 MINUTI