TORTA DI POMODORI RIPIENI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

300 gr di pasta brisèe

50 gr di olive verdi snocciolate

20 pomodorini ciliegia maturi e sodi

2 dl di latte

50 gr di olive nere snocciolate

30 gr di pangrattato

1 cucchiaio di capperi

2 uova

200 gr di mozzarella

2 filetti di acciuga sott’olio

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cipolle

2 uova

1 mazzetto di prezzemolo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbollentare i pomodori; sgocciolarli, privarli della pelle, eliminare i semi; salarli e capovolgerli perché perdano l’acqua di vegetazione.

Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle; farle appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio; salare e pepare.

Tritare separatamente le acciughe, le olive nere e verdi; tagliare la mozzarella a dadini.

Mondare e tritare il prezzemolo.

Scaldare una padella antiaderente e tostare leggermente il pangrattato, poi mescolarlo fuori dal fuoco con 1 cucchiaio di cipolla appassita, le acciughe, le olive, i capperi, la mozzarella, il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai di olio.

Distribuire il composto nei pomodorini.

Sbattere le uova con il latte, sale e pepe.

Stendere la pasta allo spessore di 1 cm, foderare una tortiera unta con l’olio rimasto.

Bucherellare la pasta e distribuire sul fondo le rimanenti cipolle, versare sopra il composto di uova e adagiare i pomodorini ripieni capovolti.

Cuocere la torta nel forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.

Servirla calda.

CONSIGLIO:

La mozzarella può essere sostituita con del groviera tagliato a dadini.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 30 MINUTI