CROCCHETTE DI RISO CON PROVOLA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di risotto allo zafferano

2 uova

Sale e pepe

100 gr di provola affumicata

Pangrattato

80 gr di prosciutto cotto a cubetti

Olio di semi

PROCEDIMENTO:

Prendere il risotto allo zafferano già pronto e conservato in frigo coperto con pellicola.

Tagliare la provola a cubetti come il prosciutto cotto.

Prendere una cucchiaiata di riso e con le mani dargli la forma di un uovo.

Creare un incavo al centro e farcire con qualche cubetto di provola e prosciutto e richiudere con altro risotto.

Pressare con le mani per compattare le crocchette, posarle su un vassoio foderato con carta forno e procedere a formare le altre crocchette.

Sbattere le uova in una ciotola, salarle, peparle e procedere a impanare le crocchette passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio di semi fino a doratura.

Asciugarle su carta assorbente da cucina e servirle subito.

CONSIGLIO:

Queste crocchette, invece che essere fritte, possono essere cotte in forno statico a 200 gradi per 10 minuti.

Il ripieno si può sostituire con cubetti di pancetta, emmenthal o fontina.

O ancora con piselli o dadini di zucchina prima trifolati in padella.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

30 MINUTI