BISCOTTI SALATI AL FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

150 gr di burro

150 gr di parmigiano

1 rametto di rosmarino

250 gr di farina 00

2 uova

1 tuorlo

Sale e pepe

100 gr di gherigli di noce

PROCEDIMENTO:

Tagliare a pezzetti il burro; grattugiare finemente 100 grammi di grana e il restante a scaglie.

Tritare finemente gli aghi di rosmarino dopo averlo lavato e asciugato.

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro mettere il burro, unire il grana grattugiato, 1 uovo e il tuorlo, il rosmarino tritato e un pizzico di sale e di pepe.

Impastare insieme gli ingredienti lavorando velocemente con la punta delle dita.

Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Prelevare la pasta e stenderla con il matterello su un piano di lavoro infarinato allo spessore di 1 cm.

Ritagliare tanti biscottini con un tagliapasta di 4 cm di diametro.

Disporre i dischi su una placca foderata con carta forno, spennellarli con l’uovo rimasto sbattuto, spolverizzare con le scaglie di parmigiano e mettere al centro un mezzo gheriglio di noce.

Far cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

CONSIGLIO:

Servire i biscottini tiepidi su un piatto da portata accompagnati con affettati misti.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

45 MINUTI