TORTA DI SPINACI E PARMIGIANO

INGREDIENTI  PER 6 PERSONE:

500 gr di pasta frolla salata

300 gr di spinaci

100 gr di parmigiano grattugiato

40 gr di burro

20 gr di pancetta

2 uova

1 cipolla

1 spicchio di aglio

20 gr di farina

Sale

PROCEDIMENTO:

Mondare gli spinaci, lavarli e farli cuocere per 10 minuti in pochissima acqua bollente leggermente salata.

Sgocciolarli, strizzarli  e tritarli grossolanamente.

Tritare la pancetta, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla; sbucciare l’aglio e schiacciarlo.

Far appassire la cipolla e l’aglio in 30 gr di burro in una padella preferibilmente antiaderente.

Aggiungere il trito di spinaci e pancetta e far soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Insaporire con un pizzico di sale e trasferire il soffritto in una terrina; non appena si sarà raffreddato, eliminare l’aglio e incorporare le uova e il parmigiano mescolando con un cucchiaio di legno.

Dividere la pasta frolla salata in due parti, una leggermente più grande dell’altra, stendere entrambe in una sfoglia non troppo sottile e foderarvi con quella più grande una tortiera imburrata e spolverizzata di farina.

Coprirla con il composto preparato  e chiudere con l’altra sfoglia stesa; cuocere la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Servire la torta fredda.

CONSIGLIO:

Al posto della pasta frolla salata si può usare altrettanta pasta sfoglia.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 30 MINUTI