4 uova
250 gr di yogurt
100 gr di cocco rape'
100 gr di burro fuso
300 gr di farina
1 bustina di lievito
180 gr di zucchero
150 ml di menta
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve in una ciotola pulita e asciutta.
Poi, in un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il burro fuso a bagnomaria e fatto intiepidire, lo yogurt e la menta e amalgamare bene il tutto.
Poi aggiungere il cocco e per ultimo, poco per volta, la farina setacciata con il lievito.
Unire delicatamente gli albumi montati e versare il tutto in uno stampo da ciambella in silicone di 26 cm di diametro.
Infornare a 170 gradi per 40 minuti.
Far raffreddare, togliere dallo stampo e servire spolverizzando di zucchero a velo.
Consiglio:
Per arricchire l'impasto si possono aggiungere delle goccine di cioccolato.
Tempi di preparazione:
70 minuti
