INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
300 gr di riso per insalate
150 gr di piselli sgranati
150 gr di chicchi di mais in scatola
230 gr di tonno sott’olio (peso netto)
2 uova
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaino di salsa Worchester
Sale
PROCEDIMENTO:
Far lessare per 5 minuti circa i piselli in acqua salata
in ebollizione; mettere le uova in una casseruola, coprirle con acqua fredda,
portarla a ebollizione e, da quel momento, continuare la cottura per 10
minuti,
quindi scolarle, raffreddarle sotto l’acqua corrente, sgusciarle e tagliarle a
spicchi.
Mescolare in una ciotola l’aceto con un pizzico di sale,
unire la senape, la salsa Worcester e l’olio e sbattere leggermente fino a
ottenere una salsa ben emulsionata.
Mettere in una terrina i chicchi di mais e i piselli
lessati e condirli con un cucchiaio della salsa preparata.
Nel frattempo, far cuocere il riso in una pentola con
abbondante acqua salata in ebollizione, scolarlo al dente, raffreddarlo sotto
l’acqua corrente, scolarlo di nuovo e condirlo con la salsa rimasta; unire il
tonno spezzettato, i piselli e il mais e mescolare; decorare con gli spicchi di
uovo e servire.
CONSIGLIO:
Questa insalata di
riso può essere arricchita con dei wurstel tagliati a rondelle o con del
prosciutto cotto affettato spesso e tagliato a dadini.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
30
MINUTI
