RISOTTO AI PORCINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 spicchio di aglio

1 l di brodo

60 gr di burro

1 piccola cipolla

2 cucchiai di olio

50 gr di parmigiano

Sale e pepe

320 gr di riso

400 gr di funghi porcini

2 cucchiai di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:

Pulire i funghi e affettarli.

Mondare e tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con metà burro, unire il riso,  farlo tostare 2 minuti e portarlo a cottura con il brodo.

In un altro tegame con l’olio  e lo spicchio di aglio, unire i funghi.

Salarli a metà cottura e aggiungere il pepe per ultimo; unire del brodo se serve.

Spegnere e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

5 minuti prima della fine della cottura del riso, unirvi i funghi lasciando da parte un paio di cucchiai per la decorazione.

Finire quindi di cuocere il risotto, spegnere il fuoco e mantecare con il resto del burro e il parmigiano grattugiato.

Impiattare e decorare coi funghi tenuti da parte.

CONSIGLIO:

Per la cottura dei funghi usare sempre tegami e padelle antiaderenti perché altrimenti con altri metalli possono rilasciare sostanze nocive.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI