INGREDIENTI
PER 8 PERSONE:
Per
la pasta frolla:
250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
Sale
Vanillina
Scorza di limone
Per
la crema pasticcera:
2
tuorli
50 gr di zucchero
50 gr di farina
½ litro di latte
1 baccello di vaniglia
Per
la finitura:
frutta fresca di stagione
1 bustina di gelatina in polvere
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta frolla:
Impastare sulla spianatoia un terzo della farina con il
burro morbido tagliato a pezzetti.
Lavorare rapidamente il burro in modo che si amalgami
alla farina, la quale assorbirà
meglio gli altri ingredienti.
Mettere sul piano di lavoro la farina rimasta, aggiungere
il burro impastato con la farina, lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale e
gli aromi ( vanillina o scorza di limone, a piacere).
Impastare velocemente gli ingredienti, formare un
panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero
per 30 minuti.
Tirare quindi la pasta con il matterello e rivestire il
fondo e le pareti di uno stampo rotondo di 28 cm di diametro, punzecchiare il
fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfi.
Cuocere quindi a 180 gradi per 20 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera:
riunire in una ciotola i tuorli con lo zucchero e
montarli con la frusta a mano finché si otterrà un composto chiaro e spumoso.
Incorporare la farina setacciata, continuando a mescolare
bene con la frusta.
Portare a bollore il latte a cui si sarà aggiunta la
vaniglia.
Versare il latte nel composto di uova facendolo scendere
da un colino a maglie fitte e mescolando bene fino a ottenere un composto
liscio e omogeneo.
Versare la crema in una casseruolina, porla su fuoco basso
e portarla a bollore mescolando inizialmente con una paletta, in modo da raschiare
il fondo ed evitare che la crema si attacchi, e poi con la frusta.
Far bollire a fuoco dolce per 3 o 4 minuti, continuando a
mescolare con la frusta.
Lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto per
evitare che si formi la pellicina sulla superficie.
Riempire la crostata ormai fredda con la crema pasticcera
e guarnirla con la frutta fresca tagliata a fette, quindi lucidarla con la
gelatina fatta sciogliere in acqua.
Metterla in frigo fino al momento di servirla.
CONSIGLIO:
Si può utilizzare
della frutta secca invece della fresca come pinoli o noci o mandorle oppure
frutti di bosco o fragole decorate con ciuffetti di panna a seconda della
stagione.
Abbellendola poi con
delle roselline di zucchero può diventare una fresca torta di compleanno.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
2
ORE E 30 MINUTI
