INGREDIENTI
PER 4 PERSONE:
800 gr di polpa di vitello
2 carote
600 gr di cipolle rosse
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
200 gr di passata di pomodoro
1 costa di sedano
100 ml di vino rosso
PROCEDIMENTO:
Tritare sedano e carote e farli soffriggere in 2 cucchiai
di olio extravergine di oliva.
Intanto lavare, spellare e pulire le cipolle e
tagliarle
a fettine sottili; tenerle poi da parte.
Aggiungere la polpa di vitello tagliata a dadini al
soffritto e farla rosolare, sfumarla quindi con il vino rosso; quando quest’ultimo
sarà evaporato aggiungere le cipolle e proseguire la cottura bagnando con il
brodo.
Quando le cipolle si saranno ammorbidite unire la passata
di pomodoro e far cuocere per un’ora circa, finché la carne sarà tenera.
Aggiustare di sale e pepe verso la fine della cottura e
servire caldo accompagnato con del purè di patate.
CONSIGLIO:
Questo spezzatino può
essere preparato anche in bianco seguendo lo stesso procedimento della ricetta
ma sostituendo il vino rosso con altrettanto bianco ed eliminando la passata di
pomodoro.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
1
ORA E 30 MINUTI
