FOCACCINE CAPRESI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 focaccine di circa 15 cm di diametro

500 gr di pomodori maturi

400 gr di mozzarella fiordilatte

Un ciuffo di basilico

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliare le focaccine a metà nel senso dello spessore e, con un coltellino, estrarre un po’ di mollica per svuotare leggermente la base.

Lavare i pomodori e affettarli, quindi tagliare a fettine anche la mozzarella e mettere i due ingredienti a sgocciolare su fogli di carta da cucina.

Scaldare una piastra scanalata e grigliarvi le basi e le calotte delle focaccine dalla parte dalla mollica finché questa si sarà leggermente tostata.

Sistemare a raggiera le fettine di pomodoro e mozzarella all’interno delle focaccine, alternandole.

Condire la caprese con un po’ di sale, una macinata abbondante di pepe, qualche fogliolina di basilico spezzettata e un filo di olio e coprire ognuna con la propria calotta.

CONSIGLIO:

Anche se queste focaccine si servono fredde, è importante tostarle sulla piastra.

Così infatti assorbono meno l’umidità del pomodoro e  della mozzarella.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

15 MINUTI