BARCHETTE DI PATATE ALLA FONTINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

6 patate medie

4 cucchiai di latte

100 gr di fontina

1 scalogno

50 gr di parmigiano grattugiato

Sale e pepe

Aceto

Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Pelare le patate, tagliarle a metà per il lungo e scavarle abbastanza in modo da ottenere una barchetta, tenere da parte la polpa tolta.

In un tegame scaldare due cucchiai di olio, aggiungere lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente unire la polpa delle patate tenuta da parte, mescolare, aggiungere il latte, cuocere per 10-12 minuti.

Schiacciare il composto con la forchetta, regolare di sale, ritirarlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire.

Amalgamarlo con la fontina e il parmigiano grattugiati e tenere da parte.

Sbollentare le barchette di patate in acqua aromatizzata con un cucchiaio di aceto e, dopo 5 minuti, scolarle su un telo da cucina.

Quando sono diventate tiepide riempirle con il composto di fontina.

Disporle sulla placca del forno foderata con carta e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Servirle calde.

CONSIGLIO:

Se il composto di patate schiacciate insieme al latte dovesse asciugarsi troppo durante la cottura aggiungere un po’ di acqua e aumentare di 5 minuti i tempi.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 15 MINUTI