POLPETTINE GRATINATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr di patate

Un ciuffo di prezzemolo

Pangrattato

Un uovo

Noce moscata

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare sotto acqua fredda le patate non sbucciate, aiutandosi con una spazzolina.

Disporle in una pentola, coprirle di acqua fredda e portarle a ebollizione.

Salare e lessarle per circa 35-40 minuti.

Sgocciolarle, spellarle mentre sono ancora calde e passarle allo schiacciapatate direttamente in una ciotola.

Lasciare intiepidire il purè.

Lavare, sfogliare e tritare il prezzemolo e unirlo al purè con l’uovo.

Spolverizzare con una generosa macinata di noce moscata e regolare di sale e pepe.

Mescolare, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.

Formare con le mani tante polpette grandi come delle noci.

Passare le polpette nel pangrattato e disporle, man mano, in una pirofila foderata con carta forno bagnata, strizzata e unta di olio.

Irrorare le polpette ancora con un filo di olio, cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti e servire.

CONSIGLIO:

Si può arricchire il composto con del pecorino grattugiato.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

45 MINUTI