TORTA RUSTICA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

60 gr di burro

500 gr di farina manitoba

12 gr di lievito di birra

10 gr di sale fino

5 gr di zucchero

40 gr di olio di oliva

125 gr di latte tiepido

125 gr di acqua tiepida

200 gr di fontina

150 gr di speck

1 uovo

Latte

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il sale nell’acqua tiepida mentre lo zucchero e il lievito si sciolgono nel

latte.

In una ciotola porre la farina setacciata, versarvi a filo il latte e l’acqua.

Aggiungere il burro morbido a pezzetti e l’olio e iniziare a lavorare con le mani, fino a ottenere una pasta liscia, morbida e omogenea.

Se si impasta in planetaria si può utilizzare la foglia per raccogliere tutti gli ingredienti e poi il gancio per impastare.

Formare una palla, coprirla con pellicola e far riposare per 2 ore.

Dividere l’impasto a metà, stenderne una allo spessore di mezzo centimetro e rivestire una teglia di 27 cm di diametro foderata con carta forno.

Farcire con le fette di speck e ricoprire con la fontina tagliata a fette sottili, quindi chiudere la torta con l’altra metà della pasta stesa.

Picchiettare lungo il bordo per farla aderire bene, decorarlo con i rebbi di una forchetta e spennellare con l’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.

Far lievitare per un’ora coperta con pellicola, bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno statico a 180 gradi per 1 ora.

Servire calda.

CONSIGLIO:

Per il ripieno si possono utilizzare degli spinaci, oppure sostituire lo speck e la fontina con del taleggio e del prosciutto cotto.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

5 ORE