FETTUCCINE ALFREDO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di fettuccine

250 gr di burro

350 gr di parmigiano

Sale e pepe

Noce moscata

PROCEDIMENTO:

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata e,verso la fine della cottura, prelevare un paio di mestoli dell’acqua di cottura.

Scolare le fettuccine al dente e metterle in una ciotola insieme al burro morbido e mescolare per farlo sciogliere.

Unire il formaggio grattugiato aggiungendo a filo l’acqua tenuta da parte fino a che il formaggio si sarà sciolto e si sarà ottenuta una salsa morbida e omogenea.

Aggiustare di sale e di pepe e con un pizzico di noce moscata e servire subito.

CONSIGLIO:

In aggiunta, in molti ristoranti, si utilizza la panna che aiuta a ottenere una salsa più fluida.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI