INGREDIENTI
PER 500 GR DI FROLLA:
300 gr di farina
130 gr di burro
2 tuorli
1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina e il sale sulla spianatoia, fare la
fontana e al centro mettere il burro a pezzetti e lavorare velocemente con le
dita per ottenere un
composto granuloso.
Aggiungere i tuorli e impastare fino a ottenere una pasta
liscia e senza grumi, formare una palla,
coprirla e farla riposare in frigo per 30 minuti.
CONSIGLIO:
Per questa preparazione
il burro va usato freddo.
Se si dovesse stracciare,
ossia non si tiene compatta ma continua a sbriciolarsi, unire 1 albume.
