LASAGNE CUPCAKE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

per la pasta all’uovo:

200 gr di farina 00

2 uova

1 pizzico di sale

Per il ragù:

1 piccola cipolla bianca

1 carota

1 costa di sedano

40 gr di burro

300 gr di salsiccia

60 gr di vino rosso

375 gr di passata di pomodori

Sale  e pepe

Per la besciamella:

25 gr di burro

300 gr di latte

25 gr di farina 00

Un pizzico di noce moscata

Sale

Per il condimento:

50 gr di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

Per preparare le lasagne cupcake, iniziare preparando la pasta all’uovo: disporre la farina sulla spianatoia, formare un incavo al centro e rompervi le uova; aggiungere il sale e impastare, prima con una forchetta, poi con le mani, energicamente e, se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida per ammorbidire l’impasto.

Continuare a impastare fino a quando la pasta risulterà liscia e compatta.

Avvolgere la pasta ottenuta con una pellicola trasparente e lasciar riposare almeno per mezz’ora in un luogo fresco e asciutto.

Preparare ora il ragù:

tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e farli soffriggere, in una casseruola capiente, con il burro.

Lasciar rosolare per 15 minuti e unire la salsiccia sgranata, far cuocere per un paio di minuti e sfumare con il vino rosso.

Aggiustare di sale e pepe.

Unire la passata di pomodoro e portare avanti la cottura, a fuoco moderato, per almeno 30 minuti.

Preparare quindi la besciamella con gli ingredienti indicati; stendere la pasta fresca con una macchinetta, ritagliare 12 fogli di pasta quadrata di 10 cm di lato e scottarli in acqua bollente salata per qualche secondo.

Dalle restanti sfoglie ricavare 12 cerchi di pasta del diametro di 6 cm e scottare anche questi.

Imburrare degli stampini da muffin e adagiare un quadrato di pasta in ogni stampino; mettere prima un cucchiaio di besciamella e poi uno di ragù in ogni quadrato di pasta e spolverare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Proseguire con un altro strato adagiando i cerchi di pasta e ricoprire con un cucchiaio di besciamella, uno di ragù e una spolverata di parmigiano.

Infornare le lasagne a 160 gradi per 40-45 minuti.

CONSIGLIO:

Si possono preparare delle lasagne cupcake con ragù in bianco omettendo l’aggiunta del pomodoro al soffritto di salsiccia e odori.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE E 30 MINUTI