INGREDIENTI
PER 6 PERSONE:
520 gr di farina 0
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di zucchero
15 ml di olio extravergine di oliva
100 gr di olive nere in salamoia
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino
PROCEDIMENTO:
Mescolare 500 gr di farina e il lievito, in una capace ciotola, con le
mani.
Formare una cavità nella farina, versarvi il sale fino,
lo zucchero e 375 ml di acqua tiepida.
Trasferire l’impasto sul piano infarinato, lavorarlo 10
minuti con le mani impastando energicamente.
Modellarlo a palla, metterlo nella ciotola infarinata.
Coprirlo con un telo umido e farlo riposare per 40 minuti
in luogo tiepido.
L’impasto deve essere raddoppiato di volume.
Scaldare il forno a 220 gradi.
Ungere la placca del forno con 2 cucchiai di olio.
Appiattire l’impasto sul piano di lavoro infarinato,
aiutandosi con le mani.
Stenderlo con il matterello in un rettangolo il più
possibile regolare.
Trasferire la pasta nella teglia, tirarla con le mani
finché tutto il fondo del recipiente è coperto.
Ungere la superficie della pasta con l’olio rimasto
usando un pennello.
Distribuire il sale grosso e le olive, premendole
leggermente per farle aderire all’impasto.
Infornare e cuocere finché la superficie sarà ben dorata
(almeno 15 minuti).
Servire calda o fredda.
CONSIGLIO:
Prima di infornare, si
possono distribuire sulla superficie della focaccia delle foglie
grossolanamente tritate di 2 rametti di rosmarino.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
1
ORA E 30 MINUTI
