SPEZZATINO ALLA GUINNESS

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg di spezzatino di manzo

33 cl di birra guinness

2-3 rametti di timo

2 pizzichi di sale

2 pizzichi di pepe

¼ di cucchiaino di paprika

170 gr di carote

50 gr di farina 00

2 cipolle dorate

Prezzemolo

4 cucchiai di olio

200 gr di pomodori

1 spicchio di aglio

1 kg di patate gialle

PROCEDIMENTO:

Tagliare la carne ottenendo dei cubetti di 2 cm.

Pulire le cipolle e tritarle grossolanamente, pulire le carote e tagliarle a rondelle di ½ cm.

Mettere la carne in una ciotola capiente con 2 cucchiai di olio, mescolando bene.

In un’altra ciotola mettere la farina setacciata insieme al sale, al pepe e alla paprika.

Aggiungere quindi la farina così preparata alla carne amalgamando bene il tutto.

Scaldare il resto dell’olio in una padella, unire la carne facendo rosolare 15 minuti a fuoco vivo, mescolando; schiacciare l’aglio e unirlo alle cipolle tritate versando il tutto nello spezzatino, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far cuocere per 5 minuti.

Trasferire la carne in una pentola a bordi alti e versarvi la birra, lasciandola evaporare a fuoco moderato per un paio di minuti.

Versare il liquido così ottenuto sulla carne e unire le carote a rondelle.

Unire le foglioline di timo, coprire la pentola e far cuocere per un paio di ore a fuoco lento, mescolando ogni tanto.

Bollire le patate, pelarle calde e passarle al passaverdure, salare la purea e disporla a ciambella sul piatto da portata.

Versare al centro lo spezzatino caldo, guarnire la superficie con il prezzemolo tritato e servire.

CONSIGLIO:

Come contorno si possono utilizzare anche delle patate cotte al forno.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

3 ORE