UOVA IN CARROZZA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr di formaggio toma

4 uova

4 fette di pane raffermo

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Immergere velocemente le fette di pane in una piatto fondo pieno di acqua e passarle su carta assorbente affinché perdano il liquido in eccesso.

Porre sul fuoco una padella per fritti con abbondante olio e, quando sarà caldo, tuffarvi le fette di pane.

Farle dorare, scolarle e sistemarle in un piatto ricoperto con carta da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.

Mettere sul fuoco in un tegame basso due cucchiai di olio e, quando sarà ben caldo, mettervi a soffriggere la toma tagliata precedentemente in 4 fette.

Porre sul fuoco un’altra padella con ancora due cucchiai di olio e sistemarvi le fette di pane con sopra una fetta di formaggio e un uovo sgusciato.

Lasciare che le uova si rapprendano a recipiente coperto, quindi salare, pepare e sistemare tutto in un piatto da portata.

Servire subito in tavola.

CONSIGLIO:

Al posto della toma si può usare altrettanta mozzarella.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

40 MINUTI