Ingredienti per 4 persone:
1,2 l di acqua
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 spicchio di aglio
Sale
350 gr di orecchiette
70 gr di olive verdi e nere denocciolate
80 gr di pecorino grattugiato
Procedimento:
Mettere l'acqua in una casseruola con l'olio, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e un cucchiaio di sale.
Portare a bollore, aggiungere le orecchiette e cuocere per 15/20 minuti mescolando.
A fine cottura aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà, mantecare con il pecorino e servire.
Consiglio:
Si può arricchire con delle rondelle di peperoncino al momento di servire.
Tempi di preparazione:
45 minuti
