Ingredienti per 4 persone:
120 gr di pancetta affumicata
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 scalogni
1 kg di patate
1 cucchiaio di farina 00
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
Sale e pepe
Procedimento:
Rosolare la pancetta a dadini con l'olio e gli scalogni tritati.
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini, unire poco dopo la farina.
Far insaporire per un paio di minuti quindi aggiungere il vino, il brodo, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, sale e pepe e far cuocere coperto per circa 20 minuti.
Servire ben caldo.
Consiglio:
Durante la cottura, se necessario, bagnare con altro brodo caldo.
Tempi di preparazione:
30 minuti
