Ingredienti per 4 persone:
300 gr di orecchiette
300 gr di asparagi
150 gr di feta
45 gr di pinoli
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Preparare il sugo: tostare prima i pinoli e metterli da parte; nella stessa padella scaldare l'olio e stufare lo scalogno tritato insieme a qualche goccia di acqua.
Quindi unire un padella gli asparagi a fettine portandoli a cottura.
Unire i pinoli, una manciata di pepe, il formaggio sbriciolato e le orecchiette lessate.
Servire la pasta calda con un pizzico di sale e pepe.
Consiglio:
Si possono aggiungere al sugo dei pomodori secchi da mettere in padella insieme allo scalogno.
Tempi di preparazione:
40 minuti
