1 rotolo di pasta brisee’
2 mazzetti di cipollotti rossi
30 gr di funghi secchi misti
200 gr di crescenza
100 gr di gorgonzola dolce
2 uova
100 ml di panna fresca
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Far ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per almeno un’ora.
Sbucciare i cipollotti, tagliarli a fette e farli cuocere in un tegame con 3 cucchiai di olio, l’alloro e il rosmarino, mescolando, per 10 minuti circa.
Intanto srotolare la pasta brisee’, disporla in uno stampo da crostata da 22 cm di diametro foderato con carta forno, bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 200 gradi per 15 minuti.
Unire i funghi strizzati alle cipolle e proseguire la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti.
Togliere quindi il tegame dal fuoco, far intiepidire ed eliminare le erbe.
Sbattere le uova con la panna, la crescenza, il gorgonzola, sale e pepe.
Sfornare il guscio di stampa e sistemare il ripieno di cipolle e funghi, versare sopra la crema di uova e formaggi e cuocere altri 20 minuti sempre a 200 gradi.
Consiglio:
Al ripieno di cipolle e funghi si possono aggiungere dei dadini di bacon da far rosolare insieme ai cipollotti.
Tempi di preparazione:
90 minuti
