INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di spaghetti
200 gr di salsiccia
2 melanzane
250 gr di pomodori pelati
Olio di oliva
Sale
Parmigiano grattugiato
Timo
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle sotto sale per circa un'ora in un colapasta.
Rosolare in padella con un cucchiaio di olio le melanzane sciacquate e strizzate e la salsiccia tagliata a pezzetti.
Dopo qualche minuto unire i pomodori pelati e un pizzico di timo e lasciar cuocere per 10 minuti.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servirli con abbondante parmigiano grattugiato.
CONSIGLIO:
Si può sostituire il parmigiano con del pecorino, che ben si abbina sia con le melanzane che con la salsiccia.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI.
