INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 uova
Pesto alla genovese
70 gr di parmigiano
Olio di oliva
1 pizzico di sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere le uova e sbatterle per un minuto con energia.
A questo punto unire il parmigiano e un paio di cucchiai di pesto e aggiungere sale e pepe a piacere.
Mettere una padella antiaderente sul fuoco con un filo di olio e versarci dentro il composto facendolo cuocere in maniera uniforme sia da una parte sia dall'altra, rigirando la frittata con un coperchio quando la parte inferiore si staccherà dal fondo della padella.
Una volta dorata su entrambi i lati, portarla in tavola.
CONSIGLIO:
Si possono aggiungere al composto in cottura 200 grammi di pomodori tagliati a dadini a cui si saranno tolti semi e picciolo.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
20 MINUTI.