INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di riso per risotti
50 gr di burro
1/2 cipolla
Brodo
60 gr di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Sbucciare la cipolla, lavarla sotto l'acqua corrente, asciugarla bene con carta assorbente da cucina e tritarla finemente, quindi rosolarla a fuoco dolce per 3-4 minuti in una casseruola con 30 gr di burro; unire il riso e farlo tostare un minuto, sempre mescolando.
Versare poi tutto il vino, continuando a mescolare, e proseguire la cottura per 16-18 minuti senza più mescolare, ma aggiungendo poco brodo bollente per volta se il risotto tendesse ad asciugarsi eccessivamente e ad attaccarsi al fondo della casseruola.
A fine cottura togliere la casseruola dal fuoco, incorporare al risotto il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano grattugiato e mescolare bene; coprire con un coperchio e lasciar riposare per un paio di minuti.
Servire subito.
CONSIGLIO:
Per ottenere un risotto con chicchi sgranati e sempre bene al dente, scegliere la qualità Arborio o Carnaroli; per avere invece un risotto dalla consistenza più morbida e cremoso, ossia "all'onda", optare per la qualità Vialone Nano.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
35 MINUTI.
