TATIN DI PATATE AL PARMIGIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 patate medie a pasta gialla

250 gr di farina

140 gr di burro

50 gr di parmigiano grattugiato

Rosmarino

Un cucchiaino di zucchero

Sale  e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere la farina in una ciotola con un cucchiaio raso di sale, una macinata abbondante di pepe, 125 gr di burro freddo a pezzetti.

Lavorare con le mani, fino a ottenere un composto sbriciolato; spruzzarlo con 7 cucchiai di acqua ghiacciata e formare una palla con la pasta, comprimendola con le mani; avvolgerla in carta da forno e lasciarla riposare in frigo per 1 ora.

Ungere uno stampo di circa 22cm di diametro con il burro rimasto, cospargere il fondo con lo zucchero e distribuirvi sopra gli aghi di rosmarino tritati.

Sbucciare le patate e affettarle molto fini, sistemarle a raggiera sul fondo della teglia, salarle e cospargerle con il parmigiano.

Riprendere la pasta preparata e stenderla con un matterello in un disco di un cm di spessore e di diametro leggermente più grande dello stampo.

Appoggiare il disco di pasta sopra le patate, facendolo scendere lungo i bordi dello stampo in modo da racchiudere le patate.

Punzecchiare la pasta in più punti e cuocere la torta in forno già caldo a 190 gradi per circa 40-45 minuti.

Servirla capovolta su un piatto.

CONSIGLIO:

Si può sostituire la farina bianca con altrettanta integrale.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

2 ORE E 15 MINUTI